Tofu, formaggio di soia apprezzato non solo dagli allergici al lattosio, ma componente importante di molti piatti della cucina orientale.
Il tofu è un formaggio ricco di proteine di origine biologica, senza grassi e senza colesterolo a volte risulta un po' insipido.
Il tofu light però ha un sapore neutro e per renderlo più gustoso , ma sempre light si può condirlo con le spezie, un filo d'olio o limone e delle erbe aromatiche.
Il tofu light comunque può essere anche frullato con verdure per ottenere una delicata crema vegetale.
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