I funghi sono una miniera di salute, ricchi di sostanze preziose per il metabolismo, apportano importanti proteine vegetali, glucidi, lipidi, sali minerali e vitamine.
Grazie ai funghi bruci più grassi.
I funghi inoltre contengono enzimi e sostanze odorose responsabili del loro inconfondibile buon profumo, pigmenti, resine e una buona quantità di fibre importanti per la mobilità intestinale.
I funghi sono al centro di numerosi studi che hanno evidenziato proprietà antivirali, antibatteriche e immunostimolanti che hanno l'effetti di bruciare più i grassi e calorie.
Tra le sostanze che sarebbero responsabili di questi effetti sono la chitina ( fibra antistipsi) e l'eritradeina, aminoacido in grado di abbassare i livelli di colesterolo; inoltre uno studio effettuato presso l'Università dell'Arizona ha evidenziato l'azione dell'ergotioneina, antiossidante in grado di ridurre la quantità di placca lipidica che si accumula sulla parete delle arterie.
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