Lo zucchero di canna grezzo è ottenuto direttamente dal succo estratto dalle canne schiacciate attraverso operazioni artigianali che non prevedono l'uso di sostanze chimiche. Spesso poi arriva da coltivazioni biologiche: quindi più naturale rispetto allo zucchero raffinato, il quale viene sottoposto a processi di estrazione complessi. Lo zucchero di canna ha una consistenza granulosa, ma cristallina; il colore va dal giallo al marrone.
Il sapore anche diverso rispetto allo zucchero bianco in quanto contiene sostanze aromatiche che vengono eliminate con il processo di estrazione e varia a seconda della varietà e dalla zona di produzione.
Ma anche con questo dobbiamo stare attenti alle calorie ( 362 per 100gr, contro le 392 del bianco).
Inoltre è ricco di vitamine del gruppo B, Ca, fosforo e potassio.
( fonte:shilouette donna Giugno 2008)
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