Alla Scoperta della Cucina Naturale

Alla scoperta della cucina naturale

Si sente sempre più spesso parlare di cucina naturale, un termine usato in svariate accezioni, cosa che purtroppo a volte genera un po’ di confusione. Termine che addirittura è privo di significato per quella fetta di umanità che non vive nel mondo industrializzato.

Per una buona definizione di cucina naturale rimandiamo al libro Cucina naturale di Daniela Garavini e Sandra Honegger Chiari, che definiscono ‘naturale’ quel tipo di cucina che «rispetta la natura degli alimenti e quella di chi li deve mangiare».
Una definizione che i piace molto anche per il fatto di mettere al centro l’uomo, oltre che gli ingredienti.

Non potrebbe quindi esistere una cucina naturale senza conoscere i suoi ingredienti.

Ingredienti della Cucina Naturale:

IL BULGUR

Il Bulgur è un sottoprodotto del frumento integrale. Deriva da chicchi di grano duro, che vengono cotti a vapore e – una volta seccati – vengono macinati in piccoli pezzettini.
Un ingrediente diverso dal più noto cous cous, ma altrettanto sano e usato per una molteplicità di piatti saporiti.
Ottimo anche abbinato ad altri cereali: riso, grano saraceno, quinoa...

IL TAHIN 

Conosciuto anche come tahina o tahini, il tahin è una pastella preparata a partire da semi di sesamo, tostati e poi triturati in un mortaio.
Altro ingrediente importante nelle cucine mediorientali, il tahin è un vero e proprio concentrato di salute e di sapore.

Ottimo su bruschette e piadine con verdure miste o da solo. 

IL KEFIR

Passiamo ora a un ingrediente molto popolare a partire dall’Europa dell’Est fino in Asia Centrale. Il kefir viene spesso confuso con lo yogurt, in quanto alimento derivato dal latte e con simile consistenza ed aspetto.
In realtà il kefir deriva dalla fermentazione di latte fresco da parte di particolari microrganismi ed il suo sapore dolce/salato lo rende diverso (e spesso più apprezzato) rispetto allo yogurt stesso.
Kefir :  alleato della flora batterica intestinale, il kefir è un ingrediente della cucina naturale che si presenta in diverse varietà, come potrete vedere dallo speciale dedicato a questo alimento 

AGAR AGAR

Ci si imbatte  nell' agar agar  (o kanten, come lo chiamano i suoi scopritori in Giappone), quando si cerca qualcosa per fare gelatine naturali.
Questo estratto di talune varietà di alghe rosse è un ingrediente ideale per fare delle gelatine senza zuccheri o per fungere da addensante alternativo in marmellate o dessert.
Conosciamolo più da vicino nell’approfondimento che gli avevamo dedicato a suo tempo.

OLIO DI SEMI DI LINO

Altro ingrediente fondamentale della cucina naturale, particolarmente indicato per chi soffra di patologie di tipo cardiovascolare, diabete o ipertensione.
L’olio di semi di lino ha infatti un notevole contenuto di acidi grassi polinsaturi (omega-3), cosa che lo rende un ingrediente particolarmente pregiato dal punto di vista delle virtù salutistiche.
Scopriamo meglio gli usi che se ne possono fare in cucina nel nostro approfondimento dedicato all’olio di semi di lino.