I Legumi

I legumi
Non se ne parla sui giornali ed in tv, ne tanto meno sul web, eppure stiamo vivendo una pacifica rivoluzione, buona e sana: quella dei legumi.
E' la rivoluzione del cibo: riconoscere il valore degli alimenti dal punto di vista nutritivo, gastronomico, storico e culturale è alquanto importante.

I legumi. Una storia millenaria, lo stretto legame con il territorio, una miriade di proprietà benefiche e tante ricette con cui  provarli.
I legumi sono gli esponenti perfetti di questa rivoluzione in cucina, per lungo tempo sono stati definiti " la carne dei poveri", ma oggi sono considerati dei veri e propri status symbol del mangiare sano italiano viste le centinaia di biodiversità che il nostro Bel Paese ci offre e le loro preziose proprietà nutrizionali.

Se i legumi freschi sono semi immaturi ricchi di acqua e Vitamina C, dal punto di vista nutritivo vengono fatti rientrare nella famiglia delle verdure, i legumi secchi sono un'ottima fonte di proteine vegetali.
I legumi contengono però solo alcuni degli aminoacidi essenziali, in particolar modo la lisina; Per trovare gli aminoacidi di cui i legumi sono carenti ( solforati) è necessaria l'abbinata con i cereali integrali.

E' bene allora ( ri) scoprire alcuni  piccoli amici del benessere.

GLI ARACHIDI
Legumi molto ricchi di lipidi, di acido oleico, una sostanza antiossidante; ottimo il contenuto di arginina, aminoacido essenziale per i bambini in crescita, e non solo.

I CECI 
Di cui io sono molto ghiotta. Ipercalorici, sono un'ottima fonte energetica, ricchi di saponine, sostanze che contribuiscono a diminuire il colesterolo e trigliceridi nel sangue.

CICERCHIE
Pochi grassi e tanta energia, hanno un buon contenuto di calcio, fosforo e vitamine del gruppo B, consigliate nella dieta di anziani, studenti e soggetti deboli. Per la  presenza di latirinia devono essere consumate con moderazione.

FAGIOLI
Ricchissimi di carboidrati e minerali, in particolare calcio, fosforo, potassio e ferro; poveri di grassi e privi di colesterolo.

LUPINI
Privi di acqua, molto nutrienti e per questo indicati nel caso di affaticamento mentale; ricchi di acidi grassi polinsaturi Omega 3 che svolgono un'azione preventiva nei confronti delle patologie cardiovascolari.

LENTICCHIE
Altri legumi di cui io sono " drogata". Molto energetiche e nutrienti, povere di grassi, ricche di fosforo, ferro e vitamine del gruppo B. Valido aiuto in caso di affaticamento fisico e mentale.
Nelle lenticchie rosse è ottimo anche il contenuto di isoflavonoidi, potenti antiossidanti.

FAVE
Legumi validi come ottima fonte di ferro e vitamina B1, utile per il corretto funzionamento del sistema nervoso e del metabolismo.


SOIA
Altro legume che io abbino sempre ai ceci e poi ci faccio dei buonissimi hamburgher.
La concentrazione di proteine è superiore rispetto agli altri legumi, possiede un buon quantitativo di alcuni minerali : potassio, fosforo e magnesio.


PISELLI
I legumi freschi sono costituiti da quasi l'80% di acqua, minor contenuto di lipidi, di amido e calorie rispetto agli altri legumi.
Altra fonte di potassio, fosforo e vitamine B1 e PP; sono legumi facili da digerire.


Sono tutti buoni l'importante è variare sempre cercando sempre quelli di buona qualità!

La Miglior Difesa e' L' Alimentazione

La  Miglior Difesa e' L' Alimentazione

Ogni volta che si ingerisce un alimento al nostro corpo non viene solo fornita energia e materia prima per la costruzione dei tessuti, ma all'interno del cibo si trova un universo nascosto di vitamine e minerali, cosiddetti micronutrienti e di fitonutrienti ( sostanze di origine vegetale), in grado di contribuire alla nostra salute in modi molto diversi e spesso sottovalutati a dispetto del loro impatto positivo sulla prevenzione delle malattie.

La  Miglior Difesa e' L' Alimentazione

Micronutrienti e Fitonutrienti  sono basilari per la regolazione della funzionalità cellulare e sono in grado di modulare l'espressione dei geni racchiusi nel DNA.
Queste sostanze possono aiutare ad attivare i geni buoni e a spegnere i geni cattivi contribuendo a definire la nostra predisposizione a sviluppare specifiche malattie.
Per questo il principale oggetto di studio della nutrigenomica, scienza che analizza le interazioni tra nutrizione e geni.

La  Miglior Difesa e' L' Alimentazione

Una sintesi panoramica sui micronutrienti deve partire dalle vitamine, composti organici indispensabili per l'organismo ed in grado di regolare le numerossissime reazioni biochimiche  che caratterizzano il metabolismo. Le 13 vitamine riconosciute hanno una struttura chimica e funzioni molto diverse tra loro ma hanno in comune che non possono essere sintetizzate e devono essere quindi apportate con l'alimentazione.
Le vitamine vengono classificate in due grandi categorie:
Quelle Liposolubili, in grado di depositarsi ed accumularsi nell'organismo ( A,D,E,K)  ed Idrosolubili che esercitano la loro azione una volta assunte  ma  poi vengono smaltite mediante le urine ( C& B); queste ultime in particolare devono essere assunte con  regolarità in quanto non si accumulano nel corpo!

Il Mal Di Testa

Il Mal Di Testa
Di mal di testa ne soffrono circa 7 milioni di italiani.
Se il dolore è leggero la cefalea è tensiva. 
E' Il mal di testa più comune e meno doloroso; la cefalea tensiva è determinata dallo stress, ma anche da carenza di sonno o sovraffaticamento.

Il dolore di questa tipologia di mal di testa è il classico cerchio alla testa, continuo e fluttuante.
Una crisi di questo tipo di mal di testa può durare anche 30 minuti e perdurare fino a una settimana ad ondate, ma il dolore è sopportabile.
Per contrastare questo mal di testa puoi assumere l'acido acetilsalicilico in formulazione micronizzata che viene assorbito più rapidamente, 1 o 2 volte al giorno oppure l'ibuprofene: 1 compressa da 400 mg per lo stesso periodo.

Il  mal di testa però può essere più pesante e si  identifica dal punto di vista medico con il nome di emicrania.
Il mal di testa è più intenso e colpisce soprattutto un lato del capo.
Il dolore pulsante comincia nella zona sopra gli occhi per poi estendersi a fronte e tempie. A volte si accompagna a nausea e vomito e fastidio per luce e rumori costringendoti a letto.

Una crisi di questo tipo di mal di testa può durare dalle 4 ore ai 3 giorni, per calmarla servono dosi un po' più alte di analgesici (1000 mg di acetilsalicilico oppure 800 mg di ibuprofene 1-2 volte al giorno), ma soprattutto  i cosiddetti farmaci di attacco, gli unici che possono  troncare sul nascere la crisi sono i triptani che agiscono sui meccanismi responsabili del dolore da emicrania.
Farmaci venduti dietro prescrizione medica.

Oltre a queste due tipologie di mal di testa c'è anche il Mal di testa a grappolo.
Fortissimo, parte dall'occhio e si allarga verso l'arcata sopraccigliare, mascella e mandibola. Ti senti come se avessi una spada nell'occhio. E' una crisi di cefalea a grappolo, colpisce l'1% delle persone. I suoi attacchi possono durare da 15 minuti a 3 ore e si concentrano ad intervalli  brevi e orari fissi.
Questa tipologia di mal di testa può essere cronica o episodica: chi soffre della prima subisce attacchi nella maggioranza dei giorni dell'anno. Chi ha la forma episodica ne resta vittima per un arco di 2-3 mesi soprattutto nei cambi di stagione.

Un mal di testa di questo tipo richiede sempre l'intervento di uno specialista, il medico curante prescrive un farmaco triptano sottocutaneo che è possibile iniettarselo da soli sulla coscia, già pronto per l'uso. Indolore e risolve il dolore il 15 minuti. Poi però è necessario tenere sotto controllo il mal di testa  in un Centro Cefalee specifico.

Quando hai mal di testa è sbagliato  aspettare che passi da solo prima di prendere un analgesico. L'abitudine classica dei pazienti è aspettare che la crisi di cefalea passi da sola per poi ricorrere ai medicinali quando il dolore oramai è già esploso in quanto poi farà più fatica a spegnere il dolore.
Per contrastare il dolore del mal di testa è importantissimo assumere un analgesico che sia un triptano dietro prescrizione medica alla dose massima consigliata in modo da stroncare le crisi sul nascere.

E comunque sia è bene prestare attenzione a tutti i momenti di stress che poi si tende a scaricare a livello  psicosomatico con il mal di testa.
Fate sempre dell'attività fisica moderata: 40-60 minuti di camminata al giorno a passo moderato- veloce sono sufficienti per scaricare a terra tutte le tensioni che altrimenti andrebbero in testa!